Ingrédients :

• Un bouquet de fleurs (environ 10 à 12 fleurs) de courgettes

• Pour la pâte à beignet :

• 1 œuf 

• 1 cuillère à soupe d'olive 

• 15 cl de lait  

• 125 g de farine  

 • Huile pour friture

 

 

Préparation :

1- Préparer la pâte à beignet : battre l'œuf, incorporer la farine et l'huile, puis le lait sans cesser de remuer.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

2- Laver les fleurs de courgettes et enlever le pistil qui se trouve au milieu en prenant soin d'ôter en même temps la queue.

3- Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou friteuse.

4- Tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture pendant 2 à 3 minutes. Les retourner sur l'autre face lorsqu'ils commencent à dorer, les égoutter sur du papier absorbant et déguster.

 

La fleur de courgette se déguste aussi bien sucrée que salée. Vous pouvez les poêler, en beignets comme on a vu, ou encore les farcir de viande, de légumes ou de fromage. 

Petit conseil, pensez à supprimer le pistil dans la fleur femelle, et les étamines dans les fleurs mâles. Cette opération n'est pas obligatoire mais étamines et pistils ont parfois un goût amer. Tirer les pétales de la fleur délicatement pour l'ouvrir.

Ingrédients :

- Fanes d’une botte de radis

- 1 gousse d'ail

- 50 g de pignons de pin (ou poudre d’amande)

- Le zeste d’un demi citron bio de préférence et son jus

- De l’huile d’olive

- 5 feuilles de basilic (facultatif)

 

- Du sel fin

Préparation :

1- Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis

2- Les hacher grossièrement et les mettre dans le bol du mixer.

3- Ajouter les pignons, l’ail haché grossièrement, le zeste de citron, le jus de citron et le sel

4- Verser l’huile d’olive et le basilic

 

5- Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût.

 

Servir sans attendre avec des pâtes al dente, en tartinade, ou pour agrémenter des pommes de terre.

Se conserve dans un bocal au frais en le recouvrant d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne s’oxyde

 

Vous pouvez ajouter une demie cuillère à café de sucre ou 1 càc de sirop d’érable pour adoucir votre pesto si vous le trouvez trop amer.

Ingrédients :

- 1 belle botte de fanes de carottes nouvelles 

- 2 pommes de terre ou 3 selon grosseur

- 1 oignon

- 50 g de beurre

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- Un soupçon d’herbes de Provence 

 

- Poivre et sel

 

Préparation :

 1. Lavez soigneusement les fanes de carottes et les couper très grossièrement. 

2. Épluchez les pommes de terre, les couper en cubes

3. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, faites revenir l'oignon émincé pendant 3 mn à feu vif.

4. Ajoutez les pommes de terre avec les fanes et les herbes de Provence. Faire revenir l'ensemble encore 5 minutes.

5. Mouillez vos légumes à hauteur, salez, poivrez.

6. Faites cuire en couvrant 30 mn à feu moyen.

7. Mixez le tout, dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 mn de plus. Servir chaud avec des croûtons.

Ingrédients :

-1 bon bouquet d'orties

- 1 oignon

 - Huile d’olive

- 4 pommes de terre

- 15 cl de crème fraîche

 

Préparation :

1. Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, 1 bouquet d'orties. 

2. Prélevez uniquement les feuilles (coupez aux ciseaux)

3. Lavez-les soigneusement afin d'en retirer la terre. 

4. Dans une cocote, versez l’huile d’olive et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes, puis les feuilles d'orties. 

5. Couvrez d'eau, salez, poivrez à discrétion, portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20mn

6. Mixez longuement, ajoutez la crème fraîche puis encore un petit tour de mixeur. 

Servez aussitôt.

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 Préparation :

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau avec os

- 1 bouquet de romarin

- 2 kg de sel marin

- Jus de 2 citrons

- Poivre du moulin

    Préchauffez le four à 240°.

    Tapissez une cocotte d’un lit de sel, ajoutez un peu du romarin effeuillé, posez le gigot dessus, poivrez généreusement remettez du romarin, recouvrez entièrement de sel et arrosez la surface avec le jus des citrons.

3- Réduisez la température du four à 210°.

4- Enfournez pour deux bonnes heures,

5- A la sortie du four, cassez la croûte dure qui s’est formée, puis retirez le gigot.

6- Laissez le gigot reposer quelques minute,  pour permettre au jus de circuler avant de servir.

Ingrédients :

- 1 botte d’asperges verte 

- de la fleur de sel

- huile d’olive

Préparation :

1- Lavez délicatement les asperges, coupez les bouts sur une longueur de 3 à 4 cm. 

2- A l’aide d’un économe rasoir pelez le pied ( pas très haut pour les asperges vertes) et préchauffez votre four 180°

3- Posez-les bien à plat dans un plat allant au four, salez et mettez l’huile d’olive.

4- Enfournez pour 35 mn en remuant en cours de cuisson

5 - Servez chaud 

- 125 gr. de farine

- 80 gr de sucre en poudre
- 2 œufs entiers

- 20 cl de lait
- 50 de beurre demi-sel ( c’est encore mieux avec des cristaux)

Pour 4 pains:

125 gr. de farine

1/4 cuillère à café de sel

2 cuillères à café d’huile (1 pour la pâte et l’autre pour le bol)

Un peu d’eau tiède